SAN SEBASTİAN

25.04.2020
417
SAN SEBASTİAN

San sebastian cheesecake İspanya’nın meşur San Sebastian şehrinde yapılan bir tatlıdır. Ülkemizde de çok tercih edilen bir tatlı olmuştur. Bir çok yerde tarifini bulabileceğiniz bu tatlıyı ben en güzel şekilde yorumladım. Orjinalinden ayrılmadan daha hafif ve lezzetli şekilde yaptım ve çok beğenildi. Çalıştığım mutfaklarda da yaptığım bu tarifi sizinlede paylaşmak istiyorum. Umarım beğenirsiniz.

SAN SEBASTİAN CHEESECAKE

Hazırlık: 10 dk. | Pişirme: 50 dk. | Sonuç: 10 Kişilik

MALZEMELER

  • 400 gram mascarpone peyniri (labne peyniride olur)
  • 500 gram krem peyniri
  • 100 gram esmer şeker
  • 100 gram toz şeker
  • 500 gram sıvı krema
  • 40 gram un
  • 6 adet yumurta

YAPILIŞI

Öncelikle kelepçeli kalıbımızı tereyağı ile yağlıyoruz. İçerisine yağlı kağıdımızı koyuyoruz, her yeri kapalı olucak şekilde. (Yağlı kağıdı buruşturursanız daha rahat şekil alır)

Fırınımızı 160C alıyoruz. Bir kasede peynirlerimizi ve şekerlerimizi ekleyip maksimum 1 dk çırpıyoruz. Cheesecakein çatlamaması için az çırpılması çok öenmlidir. Kremamızı ekleyip 30 saniye çırpıyoruz. Unu ekleyip 30 saniye çırpıyoruz. Sonra yumurtaları teker teker kırıp 5 saniye çırpıyoruz. Hepsini yedirdikten sonra 30 saniye çırpıp harcımızı hazırlıyoruz.

Cheesecakei fırına atıyoruz. Isıya dayanıklı bir kabın yarısına su koyup onuda fırına atıyoruz. Cheesecakemizin çatlamaması için aldığımız önlemlerden biri.

30 dakika 160C pişiriyoruz. Hiç kapağını açmadan dereceyi 220 alıyoruz ve 15 dakika daha pişiriyoruz. Sebastian olduktan sonra fırını kapatıyoruz 20 dakika fırın kapağı kapalı dinleniyor. 20 dakika da fırın kapağı açık dinleniyor. Oda ısısında da soğuyana kadar dinlendiriyoruz. Dinlenmeyi çok seven bu tatlımızı en az 6 saat buzdolabında dinlendiriyoruz.

Hafif tatlı olduğu için ben sossuz servis ediyorum. Dilerseniz çikolata sosuyla servis edebilirsiniz.

 

Bon Apettit

YAZAR BİLGİSİ
senayilmaz
Herkese selam ben Sena, blogda paylaşacaklarımdan ve biraz kendimden bahsetmek istiyorum. 6 sene aşçılık okumamın ve 5 senedir profesyonel mutfaklarda çalışmamın bana verdiği yetkiye dayanarak sizinle tatlı ve yemek tariflerimi paylaşacağım.. Bunların yanı sıra Yoga ve Seramikle ilgili yazılar da gelicek :)
YORUMLAR

  1. betul Or dedi ki:

    👏🏻

    1. senayilmaz dedi ki:

      👍🏻

Mero